Sladoledi

KREM SLADOLED OD MALINA



POTREBNO JE

375 g malina, 3 kašike šećera, kašika limunovog soka, 250 ml sveže pavlake, 2 kesice vanilin šećera

PRIPREMA

Maline očistite, operite ih i dobro ocedite. U blenderu sameljite oko dve trećine malina. Voćnu kašu izmešajte sa šećerom i limunovim sokom i stavite je u frižider. Čvrsto ulupajte pavlaku, dodajte vanilin šećer i pire od malina. Kremom punite četvrtasti sud za sladoled, pa ga ostavite u zamrzivaču oko dva sata. Izvadite sladoled, još jednom dobro promešajte i ostavite ga da se dalje hladi.

HANI



POTREBNO JE

400 ml jogurta, 200 ml slatke pavlake, 200 ml mleka, 250 g šećera u prahu, 2 kašike meda, kašika gustina

PRIPREMA

Na umerenoj vatri u malo mleka otopite med, šećer i gustin. Stalno muteći zagrejte jogurt i pavlaku, pa u to dodajte med i mleko. Držite u zamrzivaču i povremeno promešajte.

ORANŽINO



POTREBNO JE

250 g šećera, 5 pomorandži, malo kore pomorandže, 1 limun, vode po potrebi

PRIPREMA

Iscedite sok od pomorandži i limuna, dodajte šećer i narendanu koru. Dolijte toliko vode da dobijete gust sok i to prokuvajte na slaboj vatri uz neprekidno mešanje. Kad se šećer otopi, ohladite smesu, nalijte je u posude po želji i stavite u zamrzivač.

LIMUN



POTREBNO JE

4 jajeta, 2 kesice šlaga, 3 kašike šećera, 200 ml mleka, 2 vanilin šećera, 1 limun

PRIPREMA

Penasto umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Posebno umutite šlag s mlekom i sokom od limuna. Smesu promešajte, sipajte u odgovarajuću posudu i stavite je u zamrzivač.

Sladoled od kave



Potrebno je :

1. 1/4 L crne kave,
2. 1/4 L mlijeka,
3. 3 žumanjka,
4. 3 žlice kristalnog šećera,
5. komadić vanilije,
6. 1 žličica praška za varenac
(puding) ili oštrog brašna.


Malo mlijeka oduzmemo, a preostali dio skuhamo s kristalnim šećerom, kavom i vanilin šećerom. Žumanjke dobro izmiješamo s praškom za puding ili s oštrim brašnom, s malo mlijeka i ulijemo u vrelu bijelu kavu i stalno miješamo.

Kad zavre, skinemo s vatre, još malo miješamo, a onda ohladimo. Procijedimo i stavimo u dio hladnjaka za smrzavanje.

Kalorije 1390, bjelančevine 60 g, masti 98 g, ugljikohidrati 91 g.

Kremasti sladoled od čokolade


Nakremastiji sladoled od čokolade možete napraviti i bez mašine za sladoled, jednostavni sastojci,
malo strpljenja i vrući ljetni dani mogu početi.Postupak je klasičan kao i recept, osim što sam u jednoj
američkoj kuharici naišla na preporuku da se stavi gustin. Možda ga to i čini najkremastijim.






Potrebno je:

220 g tamne čokolade
600 ml mlijeka
130 g šećera
8 žumanjaka
20 g gustina
250 ml slatkog vrhnja za šlag

Čokoladu narežite na sitne komadiće ili ju nasjeckajte u multipraktiku.Mlijeko i nasjeckanu
čokoladu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte šećer i opet
promiješajte dok se sav šećer ne rastopi. U drugoj posudi pjenjačom promiješajte žumanjke
i gustin. Polovicu smjese od čokolade usipajte u smjesu od žumanjaka i lagano miješajte
cijelo vrijeme dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu vratite na laganu vatru i kuhajte
do točke vrenja ( ne smije zakuhati). Ulijte drugu polovicu smjese od čokolade i dobro lagano
promiješajte.
Smjesu procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu
smjeus promiješajte da se gore ne stvori korica. Ohlađenu smjesu stavite u zamrzivač na sat
vremena. Od slatkog vrhnja istucite šlag (ne prečvrsti). Lagano ga umiješajte u smjesu,
pjenjačom sjedinite i stavite ponovo u zamrzivač. Nakon sat vremena sladoled izvadite i
promiješajte kako bi izbjegli nastajanje kristalića.


Postupak ponovite još 2 do 3 puta svakih sat vremena.


dobrahrana.jutarnji.hr

Napravite sladoled od breskve s votkom



POTREBNO JE

Šolja i po masnijeg mleka, 3/4 čaše šećera, prstohvat soli, šoljica pavlake za šlag, štapić cimeta,
5 žumanaca, 2 velike breskve, 2 velike kašike meda, kašika i po votke


PRIPREMA

Na vatri srednje jačine prepržite breskve s medom i 1/4 šećera. Kuvajte oko pet minuta, dok breskve ne puste sokove. Pustite da se ohlade i prekrijte.

U činiji dobro pomešajte ¼ šećera sa žumancima dok ne dobijete glatku smesu.


U tiganju na srednjoj vatri zagrejte mleko, preostali šećer, so, pavlaku za šlag i cimet. Lagano mešajte oko pet minuta dok se šećer ne rastopi.


Odvojite čašu zagrejane smese i lagano ulijte u izmiksana žumanca i promešajte, a zatim celu smesu vratite u preostalo mleko. Mešajte na vatri dok se sve zajedno ne zgusne.


Smesu precedite u činiju kroz cediljku kako bi se odstranili komadići cimeta ili žumanaca, a zatim je stavite na malo leda i dobro mešajte još desetak minuta dok se ne ohladi. Nakon što dobro dodajte i breskve, votku i ostavite u zamrzivaču preko noći.

TRI ORAHA



POTREBNO JE:

kugla sladoleda od oraha, kugla sladoleda od lešnika, kugla sladoleda od badema, 3–4 kašike preliva od karamela

ZA DEKORACIJU:

šlag, preliv od čokolade, orasi, vafl štapići

ZA 1 kg SLADOLEDA OD ORAHA:

650 ml punomasnog mleka, 150 ml slatke pavlake, 6 žumanaca, 170 g šećera, kašičica kukuruznog skroba, 70 g glukoze ili meda, 70 g oraha

ZA 1 kg SLADOLEDA OD LEŠNIKA:

660 ml punomasnog mleka, 130 g šećera, 200 ml slatke pavlake, 4 žumanceta, kašičica kukuruznog skroba, 70 g glukoze, 80 g pečenih lešnika, 50 g šećera u prahu, 30 g čokolade za kuvanje

PRIPREMA:

Za sladoled od oraha karamelizujte 80 grama šećera, dodajte orahe, pa razlijte na nauljenu površinu. Kada se ohladi, izmrvite. Žumanca umutite sa šećerom. Pomešajte mleko, slatku pavlaku i glukozu i kuvajte na laganoj vatri. Kada proključa, sipajte preko umućenih žumanaca. Masu vratite u šerpu i kuvajte uz mešanje još dva minuta, ali pazite da ne provri. Kada sklonite s vatre, mešajte mikserom da se što pre ohladi. Dodajte izmrvljene orahe neposredno pre vađenja sladoleda iz aparata ili kada ga promešate. Za sladoled od lešnika sitno sameljite lešnike i dodajte šećer u prahu. Dobijenu smesu prosejte, dodajte otopljenu čokoladu i sve sjedinite. Od ostalih sastojaka pripremite kremasti sladoled kao za sladoled od oraha, pa nekoliko kašika tople smese dodajte lešnicima i čokoladi. Vratite u lonac sa smesom od jaja i mleka i izmešajte. Na dno čaše za kup sipajte dve kašike karamel preliva, zatim po kuglu sladoleda od oraha, lešnika i badema i odozgo opet preliv od čokolade. Ukrasite orasima.

Prijatno!

Sladoled od kokosa, borovnica i jagoda



Sastojci:

1 veća šaka borovnica
400 ml kokosovog mleka iz konzerve
4 kašike meda
desetak jagoda
1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema:

Umutite kokosovo mleko s medom i vanilom. Kalupe za sladolede sa šest otvora napunite do pola mešavinom od kokosovog mleka, pa rasporedite borovnice. Malo izmešajte i prebacite u zamrzivač na 30 minuta.

Potom preko sipajte ostatak mešavine kokosovog mleka i pospite seckanim jagodama – vrlo malo ih utisnite u kokosovo mleko, pa zabodite štapiće i prebacite u zamrzivač na oko tri sata.

Naravno, ovako pripremite ako želite sladoled na štapiću. U suprotnom, sve isto uradite ali u jednoj posudi iz koje ćete vaditi kugle. Ili jesti kašikom.

Prijatno!

Vieneta sladoled



Sastojci:

200 gr čokolade
50 gr pečena seckana lešnika
300 gr šlaga u prahu
3,5 dcl mleka
1 čaša (180 gr) kisele pavlake

Priprema:

Od papira za pečenje iseći četiri dela veličine 10 x 30 cm. Istopiti 200 gr čokolade i ravnomerno premazati sva 4 dela papira i posuti sa 50 gr pečena seckana lešnika. Ostaviti da se stegne.

Umutiti 200 gr šlag krema u prahu sa dva dcl mleka i dodati jednu čašu kisele pavlake. Uzeti kalup veličine 10 x 30 cm a dubine 8 cm. Kalup obložiti sa najlon kesom za zamrzivač krajevi da padaju preko ruba kalupa. Umućeni šlag podeliti na četiri dela.

U kalup prvo staviti šlag pa čokoladu koja se stegla na papiru, čokolada da dođe do šlaga, a gore papir koji lagano odlepimo od čokolade. Opet staviti šlag pa čokoladu. Da bude četiri reda šlaga i četiri reda čokolade. Na vrhu da bude čokolada.

Ostaviti u zamrzivač da se dobro ohladi. Izvaditi iz zamrzivača istresti na tacnu i odlepiti najlon kesu. Umutiti 100 gr šlaga sa 1,5 dcl mleka i ukrasiti sladoled. Ostaviti da prenoći u zamrzivaču. Seći parčad toplim nožem.

Prijatno!

SLADOLED OD KARAMELIZOVANIH ORAHA



POTREBNO JE:
60 g oraha, 60 g šećera, 250 g mleka, 250 g slatke pavlake, 1 štapić vanile, 3 žumanca, malo likera od oraha.

PRIPREMA:
Na laganoj vatri karamelizujte 50 g šećera, pa kad se šećer otopi dodajte orahe, promešajte i istresite na papir za pečenje. Kad se ohladi sameljite u multipraktiku. Penasto umutite žumanca sa ostatkom šećera. Zagrejte mleko sa slatkom pavlakom i likerom od oraha, pa ubacite štapić vanile. Kada mleko sa pavlakom prokuva izvadite vanilu, a mleko polako prelijte u posudu sa jajima, sve vreme mešajući. Kuvajte na pari dok se ne zgusne, dodajte mlevene karamelizovane orahe i ohladite. Smesu stavite u zamrzivač mešajući svakih 30 minuta dok se ne zamrzne.

PUNČ SLADOLED



POTREBNO JE:
2 žumanca, 50 g šećera, 2 rum šećera, 250 g mleka, 50 ml jakog čaja (indijski, zeleni, šipak), 50 ml ruma, 100 ml slatke pavlake.

PRIPREMA:
Zagrevajte mleko sa rum šećerom do vrenja. Žumanca penasto umutite sa šećerom. Kad se mleko ugreje, dodavajte pomalo u žumanca, promešajte i ponovno vratite na vatru. Kuvajte nekoliko minuta da počne da se zgušnjava, ali pazite da ne prokuva, pa skinite sa vatre. Skuvajte čaj i dodajte ga u fil od žumanaca.
Ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku, pa je dodajte u fil zajedno sa rumom. Dobro sjedinite i ulijte u posudu za sladoled. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati, a u međuvremenu nekoliko puta promešajte kako biste razbili kristale leda.

VOĆNI SLADOLED BEZ JAJA



POTREBNO JE:
1 kesica krem šlaga od vanile, 150 ml mleka, 2 dl kiselog mleka od 6% masnoće, 1 čaša šećera, 1 čaša jagoda (ili nekog drugog voća).

PRIPREMA:
U posudu sipajte hladno mleko, izručite sadržaj kesice za šlag krem i mutite oko tri minuta. Dodajte kiselo mleko, šećer i voće i sve zajedno izmešajte. Sipajte u pogodne činije za zamrzivač i zamrznite.

SLADOLED OD MALINA SA KREM SIROM



POTREBNO JE:
125 ml punomasnog mleka, 125 ml slatke pavlake, 1 jaje, 1 žumanac, 100 g šećera, 125 g krem sira, 225 g malina, 1 kašičica ekstrakta vanile.

PRIPREMA:
Stavite pavlaku i mleko u posudu za kuvanje i zagrevajte do vrenja, pa sklonite sa vatre. Umutite jaje, žumanac i šećer. Ulijte polako toplo mleko sa pavlakom neprestano mešajući. Vratite opet sve u posudu za kuvanje i kuvajte par minuta na laganoj vatri, neprestano mešajući varjačom dok se krema lagano ne zgusne. Sklonite sa vatre i umešajte ekstrakt vanile. Prespite kuvani fil u posudu koju ćete staviti u veću posudu sa hladnom vodom i ledom da se pre ohladi, pa sipajte krem kroz gusto mrežasto cedilo. U međuvremenu operite i posušite maline. Stavite maline i krem sir u blender, pa dobro izmiksajte da dobijete glatku smesu. Pomešajte smesu od jagoda i sira sa ohlađenim kremom od jaja. Gotov sladoled premestite u posudu pogodnu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač, ali povremeno promešajte da se ne stvore veliki kristali leda.

SENDVIČ SLADOLED



POTREBNO JE:
ZA BISKVIT: 170 g brašna, 35 g čokolade u prahu ili kakaoa, 100 g šećera, 140 g rastopljenog maslaca, 1 jaje, 1 vanilin šećer, malo soli.
ZA SLADOLED: 250 ml punomasnog mleka, 250 ml slatke pavlake, 6 žumanca, 90 g šećera, 1 štapić vanile.

PRIPREMA:
Izmešajte brašno, čokoladu u prahu, šećer i vanilin šećer, dodajte rastopljeni maslac i jaje. Zamesite testo, zamotajte u providnu foliju i ostavite 30 minuta u frižideru. Testo rastanjite između dva lista papira za pečenje, isecite na pravougaonike željne veličine, pa zajedno sa papirom prenesite na pleh za pečenje. Izbockajte na par mesta i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 12-15 minuta. Keksiće ostavite da se ohlade, pa polovinu poređajte jedan pored drugog. Premažite ih omekšalim sladoledom i preklopite preostalim keksićima. Sve stavite u zamrzivač da se stegne. Za sladoled pomešajte u šerpici mleko i slatku pavlaku i dodajte štapić vanile. Zagrevajte mleko na srednje jakoj vatri do tačke vrenja, zatim sklonite sa vatre, poklopite i ostavite oko deset minuta, pa izvadite vanilu. U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom, pa u njih polako sipajte vruće mleko mešajući sve vreme da se žumanca ne bi zgrušala. Vratite sve u lonac, pa kuvajte na laganoj vatri neprestano mešajući dok se krem ne zgusne. Krem odmah prespite u činiju sipajući ga kroz gustu mrežastu cediljku, pa činiju sa kremom stavite u drugu posudu sa hladnom vodom i ledom. Kada se ohladi stavite krem u zamrzivač da se stegne.

Sladoled sa čokoladom


Sastojci:
- 1 l slatkog vrhnja
- 8-10 kašičica šećera
- 2 dl kiselog vrhnja
- 1 vanilija ekstrakt
- 50 g čokolade za kuhanje, čokoladne mrvice

Priprema:
- Mikserom umutiti slatko vrhnje i šećer. Lagano umiješati prethodno razmućeno kiselo vrhnje. Dodati ekstrakt vanilije. Masu podijeliti na dva dijela. Jedan ostaviti bijeli, a u drugi dodati čokoladu koja je prethodno rastopljena sa par žlica bijele mase. Na središte plastične zdjele nasuti tri žlice bijele mase, pa preko tri žlice tamne, pa opet tri žlice bijele. Pod težinom novog sloja prethodni će se razlivati i dobit će se lijepa šara. Odozgo posuti čokoladnim mrvicama i ostaviti da se sve stegne.[/i]

Sastojci za 5 porcija:
- 1/2 l jogurta
- 2 kašičice šećera
- 1 vrećica izmiksanog šlaga
- 200 ml hladnog mlijeka
- aroma po ukusu

Priprema:
- Šlag i mlijeko izmiješati u većoj posudi, pa pjenasto umutiti. U posebnu posudu izmiješati jogurt i šećer. Umućenom šlagu dodati jogurt sa šećerom i masu sjediniti. Staviti aromu po ukusu. Može se staviti i svježe voće.

Vrijeme pripreme: 30 minuta.

Težina pripreme: jednostavno

PRIJATNO

Keksolino


Sastojci
- 0,5 l mleka,
- 4 žumanceta,
- 150 g šećera,
- 100 g mlevenog keksa

Priprema
- Penasto umutite žumanca i šećer, pa ih skuvajte u mleku. Kad krem počne da se zgušnjava, sklonite ga sa šporeta i prohladite. U prohlađenu smesu dodajte mleveni keks, sladoled razlijte u činije za služenje i stavite u zamrzivač da se stegne. Gotov sladoled prelijte rastopljenom čokoladom ili topingom.

PRIJATNO

Sladoled od malina


Sastojci
- 0,5 kg malina,
- 0,5 l slatke pavlake,
- 100 g šećera u prahu,
- 2 kesice šlaga

Priprema
- Maline operite i ocedite. Umutiti pavlaku i šećer. U činije za posluženje sipajte deo pavlake, maline, pavlaku i na kraju opet maline. Zalediti u frizu i poslužite. Sladoled ukrasite umućenim šlagom.

PRIJATNO

Sladoled od čokolade


Sastojci
- 1 l mleka,
- 100 g šećera,
- 8 žumanaca,
- 200 g čokolade za kuvanje

Priprema
- Umutite žumanca sa šećerom i rastopite čokoladu. Stavite mleko na šporet, pa kada počne da vri, lagano sipajte rastopljenu čokoladu. U umućena žumanca lagano dodajte prohlađenu rastopljenu čokoladu i dobro promešajte mikserom. Šerpu sa žumancima i čokoladom stavite u veću posudu s kipućom vodom i kuvajte na pari dok se smesa ne zgusne. Sklonite sladoled sa šporeta, prelijte u činijice za služenje, pa kada se ohladi, stavite u zamrzivač da se zaledi. Kugle sladoleda prelijte čokoladnim topingom.

PISTAĆI

Sastojci
- šoljica pistaća,
- šoljica šećera,
- 2 šoljice mleka,
- 250 ml slatke pavlake,
- 12 žumanca

Priprema
- Sameljite u blenderu pistaće i pola šoljice šećera. Pomešajte mleko i slatku pavlaku, pa ih prokuvajte. Penasto umutite žumanca s ostatkom šećera, pa dodajte šolju mlakog mleka. Lagano promešajte, prespite u smesu od mleka i slatke pavlake i kuvajte dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta, pa tečni sladoled prespite u veću činiju i dodajte pistaće usitnjene sa šećerom. Činiju prekrijte providnom folijom i stavite u zamrzivač da se ohladi.

PRIJATNO

Sladoled od banane


Sastojci:
- 4 banane
- 4 kašike šećera u prahu
- 4 kašike soka od limuna
- 400ml slatke pavlake[/i]

Priprema:
- Banane iseći na komade, dodati šećer i sok od limuna pa ih izblendirati. najbolje je štapnim mikserom jer se naprave u kašu ali ako nemate može i običan blender. Ulupajte slatku pavlaku pa joj dodajte smesu od banana i sve dobro izmutite. Uspite smesu u posudu i stavite u zamrzivač. Posle 3h izvadite pa izmiksirajte da razbijete led. Vratite posudu u zamrzivač i ostavite da se skroz stegne pa poslužite.

PRIJATNO