Ovo bi trebali jesti

Ovo bi trebali jesti

Nekome je korov, a nekome namirnica koja može spasiti i život. Evo "neobičnih namirnica" koje gotovo nikad nemamo u svojim kuhinjama, a svakako bismo ih trebali unijeti.



Moderni kuhari sve više posežu za zdravim, ali nama neobičnim namirnicama. Ubrzan način života i svakodnevni stres zahtijevaju da organizmu osiguramo što veći unos zdravih namirnica. No, neke nam zaista nikad ne bi pale na pamet.

(Večernji.hr)

Lišće mrkve



Gotovo svi vole mrkvu, iako se, nažalost, ne konzumira toliko često sirova, gotovo nam je svakodnevno na tanjuru. Ide u gotovo svako varivo, juhe, pečenja, a odlična je i kao salata. Djeci je često dajemo sirovu, ali lako se kombinira i u razne voćne i povrtne sokove. Nijedna biljka bolje od mrkve ne zaustavlja proljev i povraćanje kod dojenčadi, a uspješno rješava i problem dječjih glista. Osim što je bogata beta karotenom, mrkva obiluje i vrijednim antioksidansima – karotenoidima i antocijaninima.

Općenito je mišljenje da je lišće mrkve neprimjereno u prehrani, što je potpuno pogrešno. Ono nije upotrebljivo sirovo, ali je kuhano ili pirjano zajedno s korijenom isto tako vrijedna namirnica i sadrži više mineralnih tvari nego korijen.

ČORBA OD CELE ŠARGAREPE

Vecina domacica vec na pijaci odbaci sargarepino lisce.
To je velika steta i greska, jer zeleno lisce sargarepe
jednako je vredno kao i koren, a mozda i bogatije mineralima.
Posto sadrzi dosta celuloze ne koristi se presna
vec se kuva. Za lekovitu corbu uzmite lisce ili dve veze sargarepe
(obicno su vezice 5-6 korena), proberite sveze i neosteceno lisce.
Operite ga, naseckajte i stavite u klucalu blago osoljenu vodu
da se kuva 10-tak minuta. Za to vreme ocistiti (ili samo operite
ako je organski gajeno) struganjem tankog povrsinskog dela korena
sargarepe, 3 komada, jedan koren persuna i jedan koren paskanata.
Narendajte ovo korenje najsitnije moguce, prelijte sa jednom kasikom ulja.
Kad je lisce kuvano, maknite ga s vatre i dodajte ovo narendano
korenje. Neka se sve dokuva u pari, poklopljeno.
Kada je vec na stolu dodajte dve velike kasike seckanog persunovog
lista, kasicicu celerovog i sok od jednog limuna.
Prema ukusu, moze se dodati jogurt, kiselo mleko ili pavlaka.

Prženo mrkvino lišće



Sastojci

mlado lišće mrkve
+
2 šalice oštrog brašna (ili 1 šalica integralnog brašna i 1 šalica polu-bijelog brašna)
sol
100 ml piva (ili vode)
hladna voda
+
ulje za prženje

(*za mjerenje se koristi šalica od 200 ml)

Budući da je ovo recept iz časopisa za koliko toliko «zdravu prehranu» u receptima se upotrebljava integralno i polu-bijelo brašno. Ja se toga obično ne držim i upotrebljavam oštro brašno.
Pivo ne morate upotrijebiti, možete upotrijebiti samo vodu i napraviti bezalkoholnu verziju.

Pomiješajte brašno s malo soli i pivom pa dodajte vode koliko je potrebno da dobijete glatku smjesu kao za palačinke. Potrebna količina vode ovisi o tome koje vrste brašna upotrebljavate.
Ostavite smjesu da odstoji oko pola sata u hladnjaku.
Ako se smjesa za to vrijeme previše zgusne možete ju naknadno razrijediti hladnom vodom.

Lišće mrkve podijelite na manje grančice, dužine 10ak cm (za ovu količinu smjese za prženje potrebno je 20ak takvih grančica; ovisno o tome koliko su velike i razgranate).
Operite ih i osušite između dva sloja ubrusa.



Umačite grančice u pripremljenu smjesu, lagano otresite višak i stavljajte ih u vruće ulje, pržite ih s obje strane da dobiju hrskavu koricu.

Vadite ih na papirnati ubrus da upije višak masnoće.

Poslužite odmah, posolite odozgo.

Od ove smjese za prženje korica je relativno blijeda.
Ako želite da korica bude intenzivnije boje, u smjesu za prženje možete dodati malo mljevenog curryja ili kurkume ili slatke crvene paprike; u malim količinama ti začini neće utjecati na okus, nego samo na boju. Možete dodati i ljutu mljevenu papriku, ovisno o tome koliko je stavite, jelo može biti pikantno.

JESTE LI ČULI ZA MIŠJAKINJU: Korov koji pomaže u liječenju tuberkuloze, astme, bronhitisa i drugih plućnih bolesti



Pripravak od mišjakinje je dobar za ispiranje očiju kod liječenja upale oka. Oblozi od mišjakinje umiruju reume i upale zglobova. Alfred Vogel, preminuli švicarski fitoterapeut i nutricionista, navodi da ne postoji bolji lijek od mišjakinje za liječenje – dječijih grčeva…[/b]

Biljka mišjakinja je poznata pod mnogobrojnim drugim, narodnim imenima, kao što su – crijevac, ptičja trava, mala mišjakinja, mišje uho, poljska mišjakinja… Narodno ime “crijevac” ova biljka dobiva po elastičnom končastom crijevu koje je dio starije biljke mišjakinje. Ime “ptičja” trava mišjakinja dobiva po pticama koje rado jedu njene sjemenke. Ova biljka je u narodu poznata kao svestran dar prirode koji – i liječi i krijepi i osvježava. Doznajte koje su to blagodati “ptičje trave”.

Invazivna vrsta korova

Mišjakinja je najpoznatija kao invazivna vrsta korova, a nažalost manje poznata kao ljekovita biljka i cijenjeno povrće u doba Rimskog carstva. Karakteristike ove biljke mogu se jako pametno iskoristiti i tako ju iz “neprijatelja” pretvoriti u “saveznika”.
Inače, mišjakinja je biljka životnog vijeka jedne do dvije godine. Raste kao korov po vrtovima, poljima, vinogradima, livadama, uz jarke, zidove… Obično dostigne visinu od 40 cm. Mišjakinja u svježem stanju opojno miriše na svježe klipove kukuruza. Okus je, doduše, prilično gorak.
Mišjakinja cvjeta od marta do oktobra. Englezi je nazivaju “kokošja hrana”. Latinsko ime roda potječe od riječi “stella”, što u prevodu znači “zvijezda”. Ovo ime mišjakinja je dobila zbog zvjezdastog oblika cvjetova.
Mlada biljka upotrebljava se za jelo tokom cijele godine, i to u obliku variva, odnosno špinata. Sjeme mišjakinje se upotrebljava i kao začin, te se prosipa po hljebu i pecivu. Mišjakinja se, svakako, može i sušiti. Najbolje je sušiti ju ljeti, i to na toplom i vjetrovitom mjestu.

Prirodni antiseptik

Mišjakinja je bogata bjelančevinama, ugljikohidratima, masnoćama, eteričnim uljem, oksalnom kiselinom, vitaminom C, kalijem, kalcijem, bakrom, magnezijem, željezom, i čime sve ne. Poznata je kao prirodni antiseptik, antireumatik, diuretik, laksativ, stimulans…
Mišjakinju možemo upotrebljavati tokom cijele godine, ne samo za jelo, već i za liječenje raznih bolesti. Tako se pokazala uspješnom u liječenju bolesti pluća i disajnih puteva, kao što su astma, tuberkuloza, bronhitis, kašalj, itd.
Mišjakinja je dobra i u liječenju bolesti bubrega i mjehura, želuca i crijeva, ali i kože. Ova biljka je, naime, pokazala veliki uspjeh u liječenju osipa, čireva, ozljeda, rana, ali i psorijaze, gnojnih rana. Nemali je broj iskustava koja svjedoče da je mišjakinja djelotovorna čak i kod raka kože.
Pripravak od mišjakinje je dobar i za ispiranje očiju kod liječenja upale oka, a oblozi umiruju reume i upale zglobova. Alfred Vogel, preminuli švicarski fitoterapeut i nutricionista, navodi da ne postoji bolji lijek od mišjakinje za liječenje dječijih grčeva.

RECEPTI

Univerzalni čaj

Uzeti 1 supenu kašiku usitnjene mišjakinje i 2 dcl vode. Vrućom vodom preliti bilje, poklopiti, pustiti da odstoji 15 minuta i procijediti. Piti 2-3 šolje dnevno, u malim gutljajima.

Svježi sok za oči i kožu

U omjeru soka i meda, 3:1, napravimo tekuću smjesu koju možemo nanositi u kapima u oko i na kožu.

Univerzalni čaj s ukuhanim medom

Uzeti 2 supene kašike mišjakinje, 3,5 dcl vode, 1,5 dcl vina i dvije supene kašike meda. Bilje prelijemo vodom i vinom, umiješamo med i stavimo da zakuha. Maketi s vatre da se poklopljeno 15 minuta hladi i procijediti. Piti u malim gutljajima tokom dana.

Prašak za kuhanje

Pravi se od sjemena koje usitnimo u mlinu za kafu. Upotrebljavati ga kao začin supama ili ga posipati po raznim jelima.

Varivo od mišjakinje kao špinat

Uzmite 600 g listića mišjakinje, 60 g maslaca ili margarina, 3 kašike brašna, 1 čehno bijelog luka, 5 dcl mlijeka, muškantni oraščić, so i biber. Mišjakinju očistite od suhih listića i stabljika, operite i stavite kuhati u malo vrele vode. Nakon nekoliko minuta vodu odlijte. Na rastopljenu masnoću stavite brašno, lagano ga zažutite i dodajte sitno nasjeckani bijeli luk. Kratko dinstajte, pa zalijte hladnim mlijekom. Uz stalno miješanje kuhajte pet minuta, naribajte malo muškantnog oraščića dodajte kuhanu mišjakinju, posolite i pobiberite, prokuhajte i maknite s vatre.

KONTRAINDIKACIJE: Nisu poznate, ali se trudnicama ne preporučuje konzumacija ove biljke.