Tajlandska kuhinja

Tajland, zemlja s hiljadu osmeha je na svetsku gastro scenu donela kuhinju koja svoju popularnost duguje vrlo ukusnim, zdravim, maštovitim a jednostavnim, jako začinjenim jelima. Pripremaju se brzo i lako, s puno povrća, neizbežnog pirinča, tropskog voća i svežom i sušenom ribom i mesom.

Tajlandska hrana se pravi s malo ulja i mnogo začina, biber i so se ne koriste, ljutina se postiže upotrebom čilija, đumbira i galangala a slanoća ribljom pastom, karakterističnim slankastim sosom od fermentisane ribe ili račića koja se može naći u svakom jelu.

Piletina na tajlandski način



Sastojci:
-100g popečenih nesoljenih kikirikija
-2 žlice soja umaka
-1 do 2 žličice curryja
-100 ml kokosovog mlijeka
-1 žličica nasjeckanog korijandera
-700g pilećeg filea
-1 žličica vegete
- 2 žlice ulja

Za salatu:
-400g krastavaca
-120g sojinih klica
-1 žličica narezane svježe metvice
-100g luka
-1 žličica nasjeckanog lista korijandera
-sol
-2 žlice ulja od kikirikija
-2 žlice soka limete

Sastojci:

Kikiriki zdrobite, dodajte soja umak, curry, kokosovo mlijeko, korijander i promiješajte. Pileće filete natrljajte Vegetom, stavite u nauljenu tepsiju i pospite pripremljenom smjesom od kikirikija.Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20 minuta.U međuvremenu krastavce prerežite po dužini, izvadite sjemenke i narežite na tanke ploške.Dodajte sojine klice, metvicu, luk, korijander, sol, ulje, sok limete i sve dobro promiješajte.

Posluživanje:
Toplo meso poslužite s pripremljenom salatom.

Savjet:
Ako nemate svježi list korijandera, zamijenite ga listom peršina, a ulje od kikirikija možete zamijeniti nekim drugim kvalitetnim uljem poput maslinovog.

Prženi pirinač sa piletinom



Sastojci

400 g kuvanog pirinča sa jasminom
200 g sitno sečene piletine
3 kašike ulja
1 jaje
2 čena belog luka
3 kašike soja sosa
10 g mlevenog belog bibera
1 kašika šećera
1 mladi luk
1 mali krastavac
1 paradajz
1 kašika limunovog soka



Priprema

Ulje zagrejte, dodajte meso i pržite 5 minuta. Izvadite i ostavite na toplom. Jaje i ulje pomešajte i pržite mešajući. Dodajte pirinač i meso i pržite uz stalno mešanje. Zatim dodajte biber, soja sos, šećer i limunov sok. Krastavac, paradajz i mladi luk sitno iseckajte, dodajte jelu, promešajte i servirajte.

Pržena piletina sa paprikama i limetom



Sastojci

650 g pilećeg filea
pola žute paprike babure
pola crvene paprike babure
2 limete
pola kašike gustina
1 glavica crvenog luka
pola kašičice kima
pola kašičice čili praha
1 veza peršuna
maslinovo ulje
so

Priprema
Isecite meso na kockice i pospite ih gustinom. Marinirajte ih 30 minuta u marinadi od: soka od 1 limete, 4 kašike ulja, kima i čilija.

Zagrejte ulje u tiganju i ispržite oceđeno meso, pa ga izvadite u jedan tanjir.

Zagrejte još ulja u istom tiganju u kojem se pržilo meso, pa u njemu propržite luk isečen na komadiće, paprike isečene na trake i limetu isečenu na kriškice. Dodajte piletinu, posolite, dobro promešajte i pržite na jakoj vatri još koji minut. Začinite seckanim peršunom i poslužite uz, ako želite, grilovane kore za tortilje.