katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| Naslov: Jela od divljači i vino u savršenoj kombinaciji Sre 10 Dec - 21:43 | |
| Meso divlje patke, guske, jarebice i fazana je veoma aromatično i uparuje se sa snažnijim, aromatičnim vinima u odnosu na ona koja idu sa mesom domaće peradi. Izbor vina će ovisiti od starosti ptice kao i od način pripreme. Prvi način na koji je čovjek pribavljao hranu bio je lov što znači da se čovjek u samim počecima hranio upravo divljači. Ni uparivanje hrane i vina nije nova ideja u svijetu, međutim tek je u posljednje dvije decenije porastao interes za otkrivanje mogućih uparivanja i pronalaženje savršenih kombinacija. Prvi poznati gastronom zapadne civilizacije Archestratus, napisao je da je masna jegulja, tada omiljeno jelo Rimljana, posebno ukusna kada se upari sa dobrim Falernumom, misleći na vino koje se još uvijek proizvodi u regionu Napulja. Šezdesetih godina slaganje hrane i vina bilo je poznato samo pripadnicima visokog sloja društva koji su najčešće birali francuska vina za uparivanje. Historijski, vina iz jednog regiona bila su slagana sa hranom iz tog regiona. U oblastima gdje je crno vino bilo popularno ili izdašno, nije bilo neobično da se servira sa ribom ili morskim plodovima, bez previše razmišljanja o karakteru vina ili hrane. Svako je bilo cijenjeno i probano na svoj način i nije bilo potrage za “sinergijom”, čemu se danas teži u cilju upotpunjavanja gastronomskog doživljaja. Odabir adekvatnog vina uz meso divljači Poznajući rastuće zahtjeve svjetskog tržišta za zdravom hranom niske kalorične vrijednosti, niskog nivoa kolesterola i poželjnog masnokiselinskog sastava, meso divljači se vidi kao veoma kvalitetna namirnica koja je, nažalost, nedovoljno zastupljena u svakodnevnoj potrošnji. Ovo meso je netretirano hormonima i steroidima, fine teksture i delikatnog okusa kada se pripremi na adekvatan način. Razlog tome je što se divljač hrani začinskim biljem i sočnom travom, ima neograničenu slobodu u prirodi. Obzirom na navedene činjenice prava bi šteta bilo ne uskladiti ga sa vinom koje će upotpuniti okuse visokokvalitetne namirnice. Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta |
|
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
katarina MODERATOR
Poruka : 74915
Učlanjen : 06.06.2011
| |
Sponsored content
| Naslov: Re: Jela od divljači i vino u savršenoj kombinaciji | |
| |
|
Danas u 0:07 od Emelie
» Jedna stara stvar
Juče u 23:17 od Emelie
» Uživo...
Juče u 22:44 od Emelie
» A malo bluesa?
Juče u 22:38 od Emelie
» Šta slušate dok kuckate na Haossu?
Juče u 22:35 od Emelie
» Šta trenutno slušate?
Juče u 22:27 od Emelie
» Pozdrav Haossu
Juče u 22:22 od Emelie
» Leonardo da Vinči
Sre 30 Okt - 12:57 od budan
» Edvard Hoper
Sre 30 Okt - 12:54 od budan
» Salvador Dali
Sre 30 Okt - 12:53 od budan
» Pablo Picasso
Sre 30 Okt - 12:51 od budan
» Claude Monet
Sre 30 Okt - 12:50 od budan
» Edvard Munch
Sre 30 Okt - 12:49 od budan
» Misli nas "malih" ...
Pon 28 Okt - 1:59 od Emelie
» Pesma za moju dušu
Pon 28 Okt - 1:54 od Emelie
» Pusti nešto osobi iznad
Pon 28 Okt - 0:11 od Emelie
» Joseph Lorusso
Sub 26 Okt - 10:16 od budan
» Johanes Vermer
Sub 26 Okt - 10:12 od budan
» Završava se na TOR
Pet 25 Okt - 14:39 od EROTIC MAN
» Kaladont na drugu reč
Pet 25 Okt - 14:37 od EROTIC MAN