Dzemovi

Dzem od dunja


Potrebno: 4 - 5 zrelih dunja, 1kg šećera, 0,5l vode
Dunje oprati, osušiti, odstraniti im semenke i iseći na kocke. Skuvati kilogram šećera sa pola litra vode (kao za kompot), staviti dunje i poklopljeno kuvati na slaboj vatri oko 2 sata, da masa postane gušća od gustine slatka. Kad je džem gotov, vruć sipati u zagrejane tegle i staviti u mlaku rernu da se uhvati korica.

Džemovi i pekmezi

Koji je savršeni desert za kišne jesenske i hladne zimske dane? Definitivno džem od marelice, jagode i drugog finog voća koje ćete naći samo u ljetnim mjesecima, jer ne samo da čuva okus, već i neke od vitamina, tako da u hladnim danima može biti i izvor energije. Ne, gemišt nije izvor energije!



Koristite samo lonce od nehrđajućeg čelika, u protivnom će se džem zalijepiti za dno. Kako biste provjerili je li gotov, ubacite kapljicu džema u staklenu posudu s vodom. Ako se kap ne raspadne, znači da je džem spreman da ga se pohrani. Pripremite staklenke na vrijeme. Operite ih, sterilizirajte i dobro osušite.

Džem od višnje
Savršen dodatak desertima od vanilije i pudinzima, premaz za palačinke...
Sastojci :
700g šećera
600g višanja
Najveći je posao ukloniti koštice iz višanja. Očišćene višnje i šećer slažite u slojevima u posudu i ostavite je pokrivenom četiri sata, tijekom kojih će višnje pustiti sok. Zatim sve dobro izmiješajte kuhačom i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer u potpunosti ne otopi. Sada možete pojačati vatru i ostaviti ih da se pirjaju. S vremena na vrijeme odstranite pjenu koja se stvara na površini. Kad je džem kuhan stavite posudu u lonac hladne vode i dobro promiješajte. Tek ga tada možete staviti u staklenke.

(Pun kufer)

Džem od malina i kokosa



Sastojci:
400g malina
250g šećera
2 žlice kokosovih pahuljica
1 vrećica limunove kiseline
4 žlice likera od kokosa

Pomiješajte maline sa šećerom i ostavite ih 15 minuta da puste sok. Pomiješajte kokosove pahuljice i maline sa šećerom i stavite u lonac na srednje jaku vatru i povremeno promiješajte. Prelijte kokosov liker pomiješan s limunom preko džema i skinite s vatre. Napunite staklenke, poklopite i okrenite ih naopako na pet minuta. Ako želite sterilizirati staklenke nakon što ste ih napunili, stavite ih u veliku posudu s vodom i ostavite u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta. Nemojte odmah pojesti sve, i čekajte zimu da stigne…

Džem od mirisnog jorgovana



Ukoliko vas miris jorgovana opija i smiruje, podseća na detinjstvo i asocira na proleće, uživaćete u džemu od ovih malih ljubičastih cvetova. Tako ćete sačuvati i miris proleća u teglici.

Uberite sveže cvetove i očistite ih od grančica i lišća. Prepune dve šolje gusto zbijenih cvetova ubacite u teglu i prelijte ih sa 2,5 šolje provrele vode, dobro zatvorite. Boja će odmah preći iz ljubičaste u braon i žutu. Ostavite preko noći, jer od toga zavisi jačina arome.

Sutradan procedite, ovaj "voćni čaj" sipajte u šerpu u kojoj ćete kuvati džem, ali ne sme da bude aluminijumska. Dodajte četiri supene kašike soka od limuna, sipajte 3,5 šolje šećera i stavite da se kuva. Kada se šećer rastvori, dodajte pektin (prirodni gustin) i vratite na ringlu još 3 minuta. Nakon toga skinite penu, ako je bude bilo, kutlačom sipajte džem u sterilisane, suve teglice.

Kad se ohladi, zatvorite ih i čuvajte u frižideru. Ako, pak, želite da vam potraje duže, čim sipate u džem i teglice, zatvorite ih i potopite u šerpu sa ključalom vodom na 10 minuta.

Prijatno!