Kiflice

Kiflice sa kačkavaljem



Sastojci:

450ml vode
150g maslaca/margarina
2 kašikice soli
300g oštrog(!!) brašna
150g kačkavalja
3 jaja

Postupak:

Zagrevati vodu i maslac/margarin dok smesa ne provri, a maslac se istopi. Skloniti sa ringle, pa dodati brašno pomešano sa solju i žustro izmešati da se razbiju grudvice. Testu dodati krupnije rendani kačkavalj i jaja, pa umesiti da bude ujednačeno i elastično.

Otkidati komade testa veličine stonoteniske loptice, razvaljati ih među dlanovima, pa saviti u obliku potkovice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje. Dobiju se dva velika pleha kiflica.

Peći na 230°C oko 15min., tj. dok kiflice blago ne porumene odgore, odnosno da odole budu lepo rumene.

Služiti tople, mada i hladne ostanu meke - za ovakvu vrstu peciva. Testo je neobično, šupljikavo i pored toga što ne sadrži kvasac, prašak za pecivo i sl.

Najmekanije kiflice



Potrebno:
1 kg brašna
2 jaja
2 dl ulja
4 žlice šećera
2 žličice soli
1 kocka kvasca
1/2 l mlijeka
maslac ili margarin
žumanjak za premazivanje
sjemenke za posipanje (sezam, lan, mak, kim)

Priprema:

kvasac razmutiti s malo mlijeka i šećera te ostaviti da se digne
prosijati brašno te na sredinu ulijati kvasac, jaja, ulje, šećer i sol
zamijesiti glatko tijesto
tijesto podijeliti u 3 dijela i ostaviti da se udvostruči
dignuto tijesto razvaljati u velike krugove, rezati uske trokute, svaki premazati otopljenim maslacom i uvijati kiflice
kiflice stavljati na papir za pečenje i ostaviti da se još jednom dignu
kiflice premazati žutanjkom i posipati sjemenkama
margarin ili maslac (hladni) rezati na listiće i rasporediti među kiflice
peči na 200-220°C dok ne dobiju lijepu boju