Začinsko bilje u ulju

Aromatično bilje važno je i za dobru kuhinju i za dobro varenje! U letnjim danima, dok ima svežeg bosiljka, peršuna i drugih začinskih biljaka, pripremite svoju malu zalihu ovih dragocenih sastojaka za zimu.

Kad planirate da ostavite začinske biljke za zimnicu, najvažnije je da osigurate kvalitetne sirovine. Pre svega, nabavite dobro, devičansko maslinovo ulje, a zatim se postarajte da dođete do svežih biljaka iz proverenog izvora.



Od vaših kulinarskih navika zavisi da li ćete odabrati da pripremite ulje sa bosiljkom, pogodno za sva jela mediteranske kuhinje ili tzv. "*****-ulje" koje najbolje pristaje uz ovaj italijanski specijalitet.



Ulje sa bosiljkom. Za 1 teglu potrebna vam je velika veza svežeg bosiljka i 0,5 l maslinovog ulja. Bosiljak operite pod jakim mlazom vode i dobro prosušite trešenjem. Listiće odvojite od stabljike i stavite u teglu sa hermetičkim zatvaračem. Zatim bosiljak prelijte maslinovim uljem. Zatvorite teglu i ostavite je na hladnom mestu da stoji najmanje dve nedelje. Ovako marinirani listići začinskog bilja imaju veoma lep ukus, naročito ako ih jedete uz testeninu, zatim salate od testenine i pirinča, ili uz svež paradajz.

Pizza -ulje.



Za jednu teglu potrebni su vam šaka svežih začinskih biljaka (bosiljka, nane, krbuljice, peršuna, itd.), 3 čena belog luka, glavica crnog luka, kašika šarenih zrna bibera i 0,5 l jakog maslinovog ulja. Ostavite začinske biljke u hladnoj vodi da se dobro operu, zatim ih procedite i odvojite listiće od stabljike. Očistite crni i beli luk, zatim crni luk isecite na kolutove, pa te kolutove prepolovite. Začinske biljke, crni i beli luk, kao i zrna bibera stavite u teglu i prelijte maslinovim uljem. Može da stoji oko dve nedelje na hladnom mestu (frižideru). Savet: Ovako pripremljenim uljem pre pečenja premažite ili pokapajte testo za picu. Ulje takođe možete iskoristiti i kao marinadu, ili kao dresing koji se zajedno sa začinskim biljkama dodaju povrću za razne salate ili za pripremanja ribe.