Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama.
 
PrijemČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupiHimna Haoss ForumaFacebookGoogle+


Delite | 
 

 SRNETINA

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
gagasasa

  

avatar

Ženski
Poruka : 9694

Godina : 39

Lokacija : Jug

Učlanjen : 02.04.2011

Raspoloženje : Pozitivno


PočaljiNaslov: SRNETINA   Pon 29 Avg - 13:08

SRNEĆI RAŽNJIĆ



SASTOJCI:
600 g srneće pisanice
200 g slanine
160 g gljiva
100 g luka
120 g paprike
0,3 dl ulja
sol
papar

NAČIN PRIPREME:
Pripremljeno meso, luk, gljive, slaninu i papriku, naizmjenično nabodemo na drvani ražnjić i to redom srneći medaljon, slaninu, gljivu, luk, papriku pa opet meso dok ne nanižemo cijeli ražnjić.

Po ražnjiću nabodemo 4 medaljona po 40 grama mesa.

Nabodene ražnjiće posolimo i popaprimo, nauljimo i naglo pečemo na vrućoj ploči štednjaka, ali ne ispečemo do kraja.

U međuvremenu pripremljeni krumpir, izvadimo iz vode i osušimo, posolimo, popaprimo i stavimo u vatrostalnu zdjelu, prelijemo uljem, dodamo grančicu peršina i lovorov list te stavimo peći u pećnicu na 180 °C i pečemo dok krumpir ne omekša.

Iznad krumpira složimo polugotove ražnjiće pojačamo pećnicu na 220 °C i zapečemo dok krumpir i meso ne dobiju boju.

Prilikom posluživanja iznosimo na stol u vatrostalnoj zdjeli u kojoj smo ispekli jelo te pospemo kosanim peršinom.
Nazad na vrh Ići dole
Romina

  

avatar

Ženski
Poruka : 5510

Godina : 61

Lokacija : iza magle

Učlanjen : 09.02.2012

Raspoloženje : uglavnom dobro


PočaljiNaslov: Srneći medaljoni s višnjama   Pon 13 Feb - 14:04

Srneći medaljoni s višnjama (glavno jelo),
Specijalitet lovačke kuhinje


Sastojci:
za 4 osobe
0,8 kg srnećeg buta bez kosti
0,4 kg maslaca
0,4 kg kompota od višanja
0,04 l Shery brandy-a
0,1 l crnog vina
0,001 kg cimeta
0,001 kg šečera
0,1 kg povrća iz marinade
0,2 kg mesna temeljaca

za prilog
valjušci od krumpira


Opis:
Na maslacu ispržimo medaljone s obje strane, zalijemo temeljcem i kratko pirjamo. Dodamo pasirano povrće iz marinade, zatim crno vino, Shery brandy, cimet i šečer. Pirjamo još nekoliko minuta na laganoj vatri. Uz medaljone kao prilog poslužujemo valjuške od krumpira.
Nazad na vrh Ići dole
andelika

Master
Master

avatar

Ženski
Poruka : 5683

Učlanjen : 19.09.2012


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Uto 9 Okt - 23:05

Lovački ujušak



Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

800 g srnetine ili drugog mesa od divljači
400 g luka
lovorov list
sol
papar u zrnu
100 ml bijelog vina
50 ml ulja
1 žlica Pšeničnog glatkog brašna tip 550
1 žlica Vegete

Priprema

Vrijeme pripreme:
100 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Meso narežite na kocke, pa ga pirjajte na malo ulja.
2
U 2 l blago posoljene vode stavite kuhati grubo narezani luk, papar u zrnu i lovorov list. Kuhajte 30 minuta.
3
Sve propasirajte i dodajte pirjanom mesu. Pospite Vegetom, pa polako kuhajte, dok meso napola ne omekša.
4
Dodajte zatim vino i zapršku koju ćete pripremiti od preostalog ulja i brašna. Kuhajte još 30 minuta.

Posluživanje

Poslužite kao juhu ili mali obrok s kuhanim krumpirom, popečenim kockama kruha ili malim okruglicama od kruha.
Savjet

Ujušak će biti osobito ukusan ako ga pripremate s više vrsta mesa divljači.

Napomena

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Jelo pripremite do 4. koraka. Ohladite, razdijelite na obroke i zamrznite u odgovarajućim posudicama.
Odmrzavanje: Preko noći neka se jelo odmrzava u hladnjaku, a zatim ga stavite u posudu s malo vode i lagano zagrijavajte. Jelo završite prema 4. koraku.
Trajnost: 60 do 90 dana.

happy



Nazad na vrh Ići dole
Enigma

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 55682

Lokacija : misterija

Učlanjen : 29.03.2011


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Sre 24 Jul - 19:18

JELENSKI FILE NA PIREU OD KESTENA



POTREBNO JE

1 kg filea od jelena, 0,5 kg pirea od kestena, malo putera, malo mleka, 1 jabuka srednje veličine, so, biber

PRIPREMA

Jelenski file ostavite da odstoji u marinadi, pa ga isecite na manje, duguljaste komade i začinite solju i biberom. Meso stavite na gril ili ga na teflonskom tiganju ispecite da bude srednje pečeno. Jabuku isecite na kolutove i takođe je malo ispecite s obe strane. Kesten pire zagrejte, dodajte mu malo putera i mleka i dobro izmutite. Pečeno meso ukoso isecite, stavite komade mesa preko zagrejanog kesten pirea i poslužite s kolutovima jabuke.








Nazad na vrh Ići dole
Enigma

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 55682

Lokacija : misterija

Učlanjen : 29.03.2011


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Sre 24 Jul - 19:19

SRNEĆI MEDALJONI SA ČEŠKIM KNEDLAMA



POTREBNO JE

1 kg srnetine od leđa, 50 g putera ZA SOS 50 g putera, pola šoljice šećera, pola čaše crnog vina, kašičica gustina, so, biber

ZA KNEDLE 1 šargarepa, 3 šolje mleka, 2 šolje pšeničnog griza, 3 jajeta

PRIPREMA

Meso ostavite da odstoji u pacu, te ga isecite na tanke komade i malo izlupajte. Meso izgrilujte ili ga ispržite na puteru i ostavite na toplom. Na puteru ispržite šećer i, kada se istopi, prelijte crnim vinom. Kuvajte pet minuta, te posolite i pobiberite. Razmutite gustin u malo vode i uz mešanje dodajte u sud. Kuvajte još malo da se sos zgusne. Mleko i sitno seckanu šargarepu prokuvajte, a onda u tankom mlazu sipajte griz. Mešajte na vatri da se dobro sjedini, a onda sklonite i ostavite da se ohladi. U dobro ohlađenu smesu dodajte jedno po jedno jaje i mešanjem sve dobro sjedinite. Dobijenu masu stavite na sredinu čiste kuhinjske krpe, oblikujte valjak, pa uvijte krpu i zavežite krajeve. Tako spustite u lonac s kipućom vodom i kuvajte 45 minuta. Potom izvadite iz krpe i isecite na kolutove. Na knedle stavite meso i sve prelijte sosom.








Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Sre 10 Dec - 22:12

Srneći kotleti u cumberland umaku


Sastojci: 8 srnećih kotleta, so, biber, 200 ml cumberland umaka za divljač; Za cumberland umak (za 500 ml): 200 ml želea od crvenih ribizli (može i lagani džem), 1 kašičica sitno isjeckanog luka, 2 kašike narandžine i limunove kore isjeckane na tanke rezance, 1 kašika senfa, 200 ml crnog vina, sok od 1 narandže, sok od 1 limuna, so, malo đumbira, malo crvenog bibera

Priprema: Marinirane kotlete, po potrebi posolite, pobiberite i naglo ispržite na dobro zagrijanom ulju. Pripremite umak tako da najprije luk, limunovu i narandžinu koru prelijete ključalom vodom i ostavite da malo odstoji. Rastopite žele na pari, pa dodajte procijeđene luk i korice voća te senf. Naspite vino i sokove, pa dodajte ostale začine, te sve dobro promiješajte. Gotov umak prelijte po ohlađenim kotletima.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Sre 10 Dec - 22:14

Srneći paprikaš


Sastojci: 1 kg mariniranog srnećeg mesa, 1 kašika masti, 500 g crnog luka isječenog na rebarca, aleva paprika, biber, so, 100 g kajmaka

Priprema: Zagrijte mast, pa na njoj propržite isjeckani luk. Dodajte alevu papriku i biber, pa stavite pripremljeno meso i poklopite. Pustite neka se poklopljeno dinsta 10-ak minuta. Potom dodajte vode, posolite i kuhajte na tihoj vatri sve dok meso ne omekša. Po potrebi dodajte još vode. U gotov paprikaš umiješajte kajmak, pa poslužite dok je toplo.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   Sre 10 Dec - 22:16

Srneća leđa


Sastojci: leđa jednog srndaća, 200 g slanine, 100 g maslaca, 100 g ulja, so, biber, 5-6 glavica sitno isjeckanog luka, ½ čaše sirćeta, 100 ml kiselog vrhnja, 1 kašika maslaca, 200 ml umaka za divljač; Za umak za divljač (za 600 ml): 40 g maslaca, 1 mrkva isječena na kolutove, 1 peršunov korijen isječen na kolutove, 1 manji celer isječen na štapiće, ½ glavice sitno isjeckanog luka, 30 g brašna, 500 ml supe ili vode, 4-5 zrna bibera, so, sirće, šećer

Priprema: Najprije pripremite umak tako da rastopite maslac, pa na njemu najprije propržite povrće, a zatim i brašno. Potom dodajte supu (postepeno), te biber i kuhajte na vatri dok povrće ne omekša. Umak propasirajte u blenderu, pa posolite, dodajte sirće i šećera po ukusu. Marinirana srneća leđa stavite na pladanj, pa narežite na više mjesta, u proreze stavite komade slanine, pa pecite na maslacu i ulju u pećnici zagrijanoj na 250°C. Prije nego meso potpuno omekša, posolite ga, pobiberite, dodajte crni luk, pa nastavite peći koliko je potrebno da meso unutra ostane malo krvavo. Pečena leđa izvadite u posudu za posluživanje i držite na toplom mjestu. U preostalu tečnost u posudi u kojoj se meso peklo dodajte sirće pa kuhajte sve dok polovina ne ispari. Umiješajte vrhnje i umak za divljač, pobiberite, te po želji dodajte još malo sirćeta. Potom u blenderu ispasirajte umak i umiješajte kašiku maslaca. Umak ne smije biti previše gust niti tamniji od boje bijele kafe.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: SRNETINA   

Nazad na vrh Ići dole
 
SRNETINA
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Similar topics
-
» SRNETINA
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Haoss Forum :: Uradi sam :: Kulinarstvo :: Jela od divljači-