Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama.
 
PrijemČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupiHimna Haoss ForumaFacebookGoogle+


Delite | 
 

 Australijska kuhinja

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75121

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Australijska kuhinja   Ned 27 Apr - 21:39

Velika raznolikost i bogatstvo namirnica i hrane u Australiji odraz su razlika u geografskom smislu.


Roštiljanje, zauzima važno mesto u društvenom životu. Priprema se u vrtu, na terasi, krovu ili na plaži. Zbog  prirodne izolacije, odnosno udaljenosti od drugih kontinenata, geografski položaj Australije često je karakterisan kao nepovoljan. Međutim, upravo zbog toga su se u Australiji razvile posebne biljne i životinjske vrste.

Recepti su se prenosili sa kolena na koleno, tako da se i danas pripremaju jela poput jagnjećeg pečenja i mesne pite sa bubrezima. Prepoznatljive aboridžinske namirnice su lišće limunaste mirte, biber, spanać, pustinjsko grožđe i makadamija oraščići.

Hrana poput, palente, tajlandskih ribljih kolačića i kineskih nudli, postala je deo svakodnevne kuhinje tipične australijske porodice. Nanoviji trend je “bush food”, odnosno hrana domorodaca.

Na jugu, guste borove šume i bujni zeleni pašnjaci prekrivaju zemlju na kojoj se uzgaja stoks, dok hladne i čiste vode opskrbljuju stanovništvo jastozima i ribom. Na crvenoj zemlji bujaju vinogradi, a na jugoistoku žitarice. Uzgaja se i grožđe, od kojeg se proizvode vrhunska vina. U podnožju brežuljaka uspevaju jabuke, trešnje, bobičasto voće i badem, a zapadna obala bogat je izvor plodova mora.

Jedan od tipičnih jelovnika sastoji se od paštete od guščje jetre i bibera, odreska od kengura sa roštilja, crvenog vina, pečenih krompirića i sveže salate sa prelivom od maslinovog ulja i crvenog vina, dok se za dezert preporučuje Lemon Myrtle, kolač sa šlagom.


Popularna je i “fusion cuisine”, to jest mešavina raznih svetskih kuhinja, tako da se azijski začini, kao što su čili, korijander, kari i drugi mešaju sa klasičnim evropskim jelima. Pripremaju se najrazličitija jela, čak i egzotični recepti, poput pirinča sa kineskim pečurkama pečenim u bananinom lišću, ili slatkog krompira na šećernoj trski.


Karakteristična jela za Australiju su:

Damper – tradicionalan australijski hleb koji se pravi bez kvasca, a peče se na logorskoj vatri ili pećnici.

Balmain Bugs – pljosnati račići belog mesa i blagog ukusa, sličnog jastogu, obično se pripremaju na roštilju.

Billy Tea – čaj koji se pravi u metalnoj konzervi (billy), na otvorenoj vatri.

Meat Pies – male pite od mesa, obično se poslužuju prelivene sosom od paradajza.

Lamingtons – kockice od biskvita prelivene čokoladom i uvaljane u kokosovo brašno, poslužuju se sa šlagom i čajem.


navidiku.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75121

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: Australijska kuhinja   Ned 27 Apr - 22:22

Piletina s medom

Poput života, gorka i slatka, sa senfom i medom, egzotična marinada uvodi u zanimljivu mješavinu okusa.




Sastojci

Broj osoba:
4 osobe

600 g pilećeg filea
300 g špageta
100 g mrkve
50 g celerova korijena
50 g stabljike celera
20 g Cvjetnog meda
1 žlica Senfa estragon
½ žličice kajenskog papra
2 žlice ulja
2-3 žlice sojina umaka
malo soli
2 žlice nasjeckanog peršina
3 žličice Vegete


Priprema

Vrijeme pripreme:
60 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Piletinu narežite na kockice te pospite s 2 žličice Vegete i kajenskim paprom.
2
Senf i med dobro promiješajte i njima premažite piletinu. Neka se meso marinira najmanje dva sata.
3
Preostalu Vegetu kuhajte približno 5 minuta u 300 ml kipuće vode.
4
Mariniranu piletinu popecite na vrućem ulju. Dodajte na kocke narezano povrće i prelijte sa 150 ml vode, u kojoj se kuhala Vegeta. Nastavite pirjati na blagoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju.
5
Umiješajte kuhane špagete, dodajte preostalu tekućinu s Vegetom i sojin umak pa još jednom sve dobro prokuhajte.
6
Na kraju jelo pospite nasjeckanim peršinom.

Posluživanje

Piletinu s medom poslužite uz salatu od rajčice.

Savjet

Piletinu s medom možete pripremiti i u pećnici.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75121

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: Australijska kuhinja   Ned 27 Apr - 22:24

Pržene lignje na australski način

Australci u svježim lignjama uživaju jednako kao i ostali stanovnici morskih obala (osim uz Crno more, jer jedino ih tamo nema). Blagog okusa, lignjin se okus formira raznim marinadama, koje ju ujedno i omekšavaju.




Sastojci

Broj osoba:
6 osoba

1 kg lignji
ulje za prženje
Za marinadu:
2 žlice soja umaka
1 žličica nasjeckanog đumbira
2 češnja protisnutog češnjaka
3 jaja
Za paniranje:
150 g Kukuruznog brašna
150 g Pšeničnog glatkog brašna tip 550
2 žličice Vegete
krupno mljeveni crni papar

Za posluživanje:
250 g svježih krastavaca
100 ml slatkog čili umaka
mljeveni korijander


Priprema

Vrijeme pripreme:
45 min
Težina:
Srednje zahtjevno

1
Lignje narežite na kolutiće. Jaja, češnjak, đumbir i soja umak pomiješajte, i u tako pripremljenu marinadu stavite narezane lignje, pa ih marinirajte oko 1 sat.
2
U mješavinu brašna, Vegete , soli i papra uvaljajte dio po dio mariniranih lignji i pržite u dubokom vrelom ulju par minuta.
3
Krastavce narežite na ploške, posložite ih po tanjuru, a u sredinu stavite pržene lignje. Lignje prelijte čili umakom.

Posluživanje

Poslužite toplo, posuto korijanderom.

Savjet

Prilikom prženja lignji, važno je da odjednom ne pržite previše lignji.










Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: Australijska kuhinja   

Nazad na vrh Ići dole
 
Australijska kuhinja
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Similar topics
-
» Australijska kuhinja
» Dalmatinska kuhinja
» Jevrejska kuhinja
» Japanska kuhinja
» Škotska kuhinja
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Haoss Forum :: Uradi sam :: Kulinarstvo :: Internacionalna kuhinja-