Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama.
 
PrijemČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupiHimna Haoss ForumaFacebookGoogle+


Delite | 
 

 Danska kuhinja

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
Sarra

  

avatar

Ženski
Poruka : 9176

Učlanjen : 09.04.2011


PočaljiNaslov: Danska kuhinja   Pet 26 Jul - 3:40

Danske punjene šnicle



SASTOJCI:

* 600 g svinjskih šnicli
* 2 tvrdo kuvana jajeta
* 100 g kačkavalja
* 4 kašike brašna
* 2 kašike ulja
* list peršuna
* biber
* so

PRIPREMA:

1. Kuvana jaja oljuštiti i iseckati. Pomešati sa opranim sitno iseckanim listom peršuna.

2. Meso oprati, ocediti i iseći 4 šnicle. Šnicle posoliti i pobiberiti.

3. U sredinu svake šnicle staviti smesu od jaja i iseckan kačkavalj. Zatim, meso urolati i pričvrstiti drvenim čačkalicama.

4. Uvaljati u brašno (i po želji, odozgo, u iseckan list peršuna).
Staviti na zagrejano ulje ili mast i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni C, dok ne porumeni (oko 50 minuta). Služiti uz pomfrit i sezonsku salatu, piše Zalogaj.

Prijatno!








Always be positive  
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: Danska kuhinja   Pon 23 Feb - 1:41

Danska kuhinja


Prema jednoj izreci Šveđani jedu da bi pili, Norvežani jedu da bi živjeli, a Danci žive da bi jeli.

Doista, Danci jedu rado, mnogo, raznoliko i kalorično. Iako su im na jelovniku i jela drugih nacionalnih kuhinja, a danski kuhari slove kao najbolji i najkreativniji u Skandinaviji, Danci ipak najviše od svega vole svoju tradicionalnu kuhinju. Kako je Danska poljoprivredna zemlja okružena morem, s razvijenim ribarstvom, ratarstvom, stočarstvom i mljekarstvom, tradicionalna kuhinja se razumljivo temelji na ribi, plodovima mora i mesu, ali i povrću, voću, mlijeku i mliječnim prerađevinama, posebno siru i jogurtu.


Jedno od najomiljenijih i najpoznatijih malih jela je i nadaleko poznati danski specijalitet smorrebrod. Na tradicionalnom jelovniku brojna su jela od različitih slatkovodnih i morskih riba, posebno lososa, jegulje, bakalara, haringe i lista te od različitih vrsta mesa, peradi, janjetine, teletine, junetine te posebno omiljene svinjetine. I riba i meso spremaju se na sve moguće načine, peku se, kuhaju, pirjaju, prže, ali i dime, mariniraju, salamure i usoljavaju. Kako Danci obožavaju krepku, kaloričnu i masnu hranu, uz jela od ribe i mesa obavezni su i zasitni prilozi od povrća, ali i voća, te gusti umaci i različite salate. Među omiljenim umacima je tradicionalni umak od maslaca, senfa, hrena i nasjeckanih kuhanih jaja koji se najčešće služi uz kuhanu ribu, a među prilozima je, bez sumnje, krumpir. Neizostavni krumpir služi se kuhan i posut začinskim biljem ili pak pečen, a vrlo često i pržen sa šećerom. Među čestim prilozima uz meso su i pirjane jabuke, suhe šljive i crveno zelje, te punjena cikla. Od ribljih jela najpopularniji je kuhani bakalar sa slanim krumpirima i umakom od senfa (torsk), list pirjan u maslacu sa slanim krumpirima (rodspaette) te pečeni file haringe s pirjanom rabarbarom ili ogrozdom (stegt sild). Od mesnih jela Danci najviše vole okruglice od miješanog mesa (frikadeller) s kuhanim krumpirima ili salatom od krumpira i umakom, kosani odrezak (hakkebof), hrskavo svinjsko pečenje (flaeskesteg) obilato preliveno umakom od pečenja, okruglice od svinjskog mesa (kodboller) s rižom i curry umakom. U tradicionalnoj danskoj kuhinji su i krepke juhe, juha od kruha s bezalkoholnim pivom i šećerom (ollebrod), juha od kaše (vandgrod), juha od suhog graška (gule aerter) te gusta juha od iznutrica (finker).








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: Danska kuhinja   Pon 23 Feb - 1:42


Danci tradicionalno uživaju i u dimljenoj hrani, posebno lososu i haringama te različitom mesu i mesnim prerađevinama i divljači, ali i siru koji je poznat u cijelom svijetu. Dimljena hrana je toliko popularna da i danas mnogi restorani i mesnice imaju svoje vlastite komore za dimljenje ribe i mesa. Među najpopularnijim dimljenim jelima je haringa sa sirovim žumanjkom i lukom (sol over gudhjem). Danska kuhinja je poznata i po usoljenim i mariniranim haringama (sild) koje se spremaju i s bezbroj dodataka, npr. s rajčicom, curryem, začinskim travama, koprom, češnjakom, ali i šerijem. Spremanje haringa ima neobično dugu tradiciju pa je tako nekad svaka domaćica imala svoj tajni recept koji se prenosio s majke na kćer, a i dan danas ih nekoliko firmi proizvodi po strogo čuvanoj recepturi. Danci uživaju i u lososu mariniranom u mješavini soli, šećera i nasjeckanog kopra (graved laks). Nekad se tako marinirani losos zatrpavao u pijesak ili u rupe u zemlji kako bi izgubio vodu i ostalo jestiv i dulje vrijeme, a danas se marinira u hladnim komorama.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
katarina

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 75132

Učlanjen : 06.06.2011


PočaljiNaslov: Re: Danska kuhinja   Pon 23 Feb - 1:43

Danski recepti i kuhinja starih vremena


Obzirom da je Danska hladna i vlažna zemlja, mislim da ne treba napomenuti da je njihova hrana od davnina teška i u većini slučajeva sastojat će se od mesa ( po mogućnosti svinjetine) krumpira i povrća. Piletina i riblji proizvodi su kod Danaca na drugom mjestu. Zbog klimatskih uvjeta koji preovladavaju potrebna im je hrana visoke nutritivne vrijednosti koja sadrži dosta minerala, vitamina i proteina radi očuvanja energije potrebne za posao, školu, sport i druge dnevne aktivnosti.

Zbog toga i nije začuđujuće kada se pobliže upoznate sa danskom kuhinjom i receptima i shvatite o kakvim jelima je riječ. Navesti ćemo samo neke koji su tipično danski, da ne kažem vikinški.

DIMLJENA ŠUNKA ILI SVINJETINA – na takav način se čuva još od 1000 prije Krista i još uvijek stoji za jako bitnu dansku deliciju koja može opstati i do godinu izrađena na takav način.

Salama – „Spegepølse“ je kobasica rađena od svinjetine i sušena je na zraku. Bila je popularna među danskim ratarima iz starijih vremena, a i zbog dugog vijeka trajanja.

SIR OD GLAVA – SYLTE- rađen je od svinjskih glava i mesne želatine. Također popularan među danskim ratarima srednjega vijeka koji se očuvao i do danas.

DIMLJENA HARINGA – najčuvenija je sa danskog otoka Bornholm, a postala je nacionalno jelo još od 1800-tih godina. Također je zovu i „ morsko zlato“, a tako priređena može trajati tjednima.

MARINIRINA ILI KISELA HARINGA – danska nacionalna slastica srednjega vijeka i obvezna hrana današnje nordijske kuhinje. Marinirana se tradicionalno služi sa Akvavitom ( danskom rakijom).

SIR – OST- u Danskoj se počinje raditi oko 1000. godine tijekom Vikinškog perioda tako što bi se zgrušano mlijeko solilo i pritiskalo, a sve zbog njegovog duljeg vijeka trajanja. Takav sir može trajati godinama.








Razmisli dva puta pre nego što otvoriš usta
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: Danska kuhinja   

Nazad na vrh Ići dole
 
Danska kuhinja
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Similar topics
-
» Danska kuhinja
» Dalmatinska kuhinja
» Jevrejska kuhinja
» Japanska kuhinja
» Škotska kuhinja
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Haoss Forum :: Uradi sam :: Kulinarstvo :: Internacionalna kuhinja-