Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama.
 
PrijemČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupiHimna Haoss ForumaFacebookGoogle+


Delite | 
 

 Jela iz moga kraja, probajte i vi

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
Abu Dabi

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Muški
Poruka : 131063

Učlanjen : 07.04.2011


PočaljiNaslov: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:03

Jela iz moga kraja, probajte i vi



Ima nas sa svih strana. happy
Svatko ima od nas svoj zavičaj. Laughing
Da vidimo, koja jela su karakteristična za naše zavičaje.
Recept i sliku molim. happy
Može i više slika. happy








love
Nazad na vrh Ići dole
Abu Dabi

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Muški
Poruka : 131063

Učlanjen : 07.04.2011


PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:10

Eingemachtes

...ili po domaći Ajngemahtec :)Kako god ga izgovarali, dobit ćete finu, okrepljujuću pileću juhicu tradicionalnu za sjeverni i sjevero-zapadni dio Hrvatske. Svako domaćinstvo ima svoj recept i varijaciju na temu, ali meni je ipak najbolja i najdraža ova mamina verzija. Ajngemahtec macht sehr gut Wink



Sastojci

Broj osoba:
   4 osobe

    100 g pilećih iznutrica
    400 g malih pilećih bataka (i/ili krilca)
    1 manja glavica luka
    1 peršinov korijen
    2 veće mrkvice
    1 češanj češnjaka
    šaka graška (smrznutog ili svježeg)
    cca. 1 l vode
    1/2 žlice brašna
    1/4 žlice crvene mljevene paprike
    začini sol, papar, Vegeta
    svežnjić peršinovog lista
   Nokleci (noklice, žličnjaci)
    100 g oštrog brašna
    1 manje jaje
    100 ml mlake vode

Priprema

Vrijeme pripreme: 90 min

   1
   Pileće iznutrice i batke operite i osušite. Iznutrice po potrebi narežite na manje komade, a batke kod zgloba zarežite oštrim nožem do kosti.
   2
   Luk nasjeckajte što sitnije možete i popirjajte ga na malo ulja do ne postane staklast, a zatim dodajte meso. Meso popirjajte sa svih strana i malo posolite.
   3
   Mrkvicu narežite na kolutiće, a peršinov korjen na sitne kockice pa ih zajedno dodajte mesu. Kratko pirjajte i dodajte sitno sjeckani češnjak. Kad on zamiriši, podlijte sa malo vode, popaprite i malo povegetite i pirjajte sve zajedno dok meso i povrće ne omekšaju. Povremeno promiješajte i po potrebi podlijte vodom.
   4
   Kad je meso omekšalo dodajte brašno i mljevenu papriku, dobro promiješajte i zalijte litrom vode (možete staviti i više vode, ovisi o tome koliko gustu juhu želite). Pojačajte vatru i pričekajte da proključa.
   5
   Kad juhica proključa, dodajte joj grašak i u nju, pomoću žličice spuštajte noklece.
   6
   Po potrebi okus još dotjerajte solju, paprom i Vegetom i kuhajte dok grašak i nokleci nisu skuhani.
   7
   Na kraju dodajte sitno sjeckani peršinov list i odmah poslužite.

   NOKLECI
   1
   U manju zdjelicu stavite brašno, jaje i mlaku vodu pa žlicom sve zajedno dobro promiješajte da razbijete sve grudice i dobijete homogenu smjesu. Količina vode koja će vam biti potrebna ovisit će o veličini jajeta.
   2
   Smjesa ne smije biti prerijetka, tj. ne smije vam curiti sa žlice. A opet ne smije biti pregusta.
   3
   Kako biste noklece lakše spuštali u juhu, žličicu s kojom ćete to raditi prvo uronite na kratko u juhu da ju navlažite. Zatim njome zagrabite malo smjese za noklece (ne previše jer oni udvostruče veličinu prilikom kuhanja) i opet ju uronite u juhu. Nokleci će sami ispadati u juhu i bit će vam puno lakše nego da ih prstima skidate sa žličice.

Posluživanje

Mi ovu finu juhicu jedemo kao glavno jelo uz eventualno malo kruha. Vi ju, naravno, možete poslužiti i kao predjelo.

Ako ne volite pileće iznutrice možete ih izbaciti. Ja ih koristim u vrlo maloj količini jer ipak daju poseban šmek.








love


Poslednji izmenio Abu Dabi dana Pet 21 Jun - 11:16, izmenjeno ukupno 1 puta
Nazad na vrh Ići dole
Abu Dabi

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Muški
Poruka : 131063

Učlanjen : 07.04.2011


PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:13

Ajngemahtes


Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtes odnosno ajngemahtec, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja .

Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept.


Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva.


Potrebno je:


  • 300-400 g piletine

  •  1 manja glavica luka

  •  3 mrkve

  •  2 peršina

  •  1 manji pastrnjak

  •  1/2 korabice 

  •  komadić celera

  •  1/2 čaše graška

  •  peršinov list

  •  sol

  • 1,5 l vode


Priprema:


  1. Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.

  2. Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem.)

  3. Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.

  4. Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.

  5. U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.

  6. Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.


Leber knedle (jetrene okruglice)


  • 1 pileća jetrica

  • 1 manji crveni luk

  • 1 jaje

  • malo masti ili maslaca

  • 2 deblje šnite starog kruha

  • peršinov list

  • sol

  • papar

  • 1-2 žlice glatkog brašna



  1. Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.

  2. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.

  3. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.








love
Nazad na vrh Ići dole
dusajuca

  

avatar

Ženski
Poruka : 8129

Lokacija : Banat

Učlanjen : 09.08.2012


PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:34

Knedle sa sljivama,ili gomboce,kako gde zovu..

Sastojci:
Za testo:

  • 500 g krompira
  • oko 400 g brašna (ili jos bolje pola griz, pola brasno)
  • 3 kom jaja (ili samo zumanca)
  • 1 kašika masti ili 40 g putera
  • malo soli (na vrh noža)

Za prženje:

  • 150 g putera
  • 130 g prezli
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema :
Skuvati krompir i ispresovati na ručnoj presi. Dodati mu umućena jaja, so i brašno. Umesiti testo, razvaljati ga u obliku valjka debljine oko 5 cm. i seći
parčiće. Svako parče rastanjiti još rukom.
Po sredini staviti ½ ili celu šljivu i oblikovati knedle. Knedle ređati na pobrašnjenoj tacni, a zatim ih spuštati u ključalu vodu (staviti da provri oko 3l vode, malo posoliti i sipati malo ulja). Kada isplivaju na površinu, a to je otprilike za 12–15 min, knedle kuvati jos 3-5 min.
Rešetkastom kašikom povaditi knedle i spustiti ih pažljivo u tiganj sa prezlama proprzenim na puteru. Knedle uvaljamo sa svih strana i stavimo na tacnu i pospemo kristal secerom.
P.S. Ja ne vadim kostice iz sljiva, a ako ih vadite umesto kostice stavite pola kocke secera.

Ovo je klasika,alli postoje razne varijacije,u zavisnosti od ukusa.Mogu biti sa sirom,visnjama,mesne..
Nazad na vrh Ići dole
dusajuca

  

avatar

Ženski
Poruka : 8129

Lokacija : Banat

Učlanjen : 09.08.2012


PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:38

Bar jednom mesecno,obavezno,narocito zimi..
Štrudla s’ makom
Ovakve štrudle pravila je moja majka i moja svekrva.Recept je iz Vojvodine .Probajte pa mi javite….......


/slika/30409/
Priprema
Vrijeme pripreme:90 min

  1. 1
    Kvasac potopiti u mleko, dodati so i šećer i ostaviti da uskisne.
  2. 2
    U 1 kg brašna dodati pripremljen kvasac, ulje i žumanca, sve dobro zamesiti i
    ostaviti da ” naraste ”.
    _ Dok se testo ” diže ” pripremiti fil :_
  3. 3
    Na tihoj vatri prokuvati mak, mleko i šećer.
    _ Kada testo naraste, podeliti ga na tri jednaka dela, razviti i filovati toplim filom.
    Zavijati filovano testo u rolnu ( štrudlu ),staviti u podmazan pleh, premazati jajetom i peći na 250 stepeni C ._
  4. 4
    Nakon pečenja ostaviti štrudlu da odstoji oko 30 minuta.
  5. 5
    Prohlađenu štrudlu iseći na parčiće, pa posuti izmešanom smesom šećera u prahu i vanilin šećera.

Posluživanje
Mak treba da bude samleven na specijalnoj mašinici za mlevenje maka.
U mom zamrzivaču uvek ima samlevenog maka izmešanog sa šećerom,a količine su prilagođene ovom receptu.

Kod mene uvek ide jedna s makom,jedna s rogacem..
Nazad na vrh Ići dole
Abu Dabi

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Muški
Poruka : 131063

Učlanjen : 07.04.2011


PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   Pet 21 Jun - 11:39

Uhhhhhhhhh, što volim knedle sa šljivama.
Onako vruće, direkt iz pećnice.
Pa pospem šećerom.

happy happy happy









love
Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: Jela iz moga kraja, probajte i vi   

Nazad na vrh Ići dole
 
Jela iz moga kraja, probajte i vi
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Similar topics
-
» Jela iz moga kraja, probajte i vi
» Jezičke osobenosti mog kraja
» JELA OD JAGNJETINE
» Jela od pastrmke
» Video - Glavna jela
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Haoss Forum :: Uradi sam :: Kulinarstvo-