Haoss forum: Pravo mesto za ljubitelje dobre zabave i druženja, kao i diskusija o raznim životnim temama.
 
PrijemČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupiHimna Haoss ForumaFacebookGoogle+


Delite | 
 

 Sosovi za divljač

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
AutorPoruka
Shadow

ADMIN
ADMIN

avatar

Ženski
Poruka : 96952

Lokacija : U svom svetu..

Učlanjen : 28.03.2011

Raspoloženje : Samo


PočaljiNaslov: Sosovi za divljač   Pon 11 Mar - 21:20

SOS "MADERA" I SOS "ESPANJOL"


madera sos

Sos "MADERA" i sos "ESPANJOL" su osnovni sosevi za divljač, ali se mogu koristiti i za ostale vrste mesa.

2 kg kostiju
1/2 kg junećeg mesa
1 kg zeleni za supu
300 g brašna
5 l vode
1/2 l "Madera" ili crnog vina

(za "Madera" sos)
1/2 l jake goveđe supe ili vode

(za "Espanjol" sos)
crna kuvarska boja


espanjol sos

Kosti i meso ispržite na vreloj masnoći. Preko isprženih kostiju i mesa dodajte iseckanu zelen za supu i dodatno upržite. Na sve se dodaje brašno, promešajte i prelijte sa 5 l vode. Dodajte "Madera" ili crno vino i crnu kuvarsku boju. Ukoliko umesto vina dodate supu ili vodu, dobija se sos "Espanjol".

Ovaj sos kuva se 15 sati. Dobro ukuvan sos pasira se 7 puta. Sos je mrke boje i izrazito "mesnog" ukusa. Ovo je osnovni sos a od njega, uz razne dodatke, može da se dobije niz različitih soseva.

Obzirom da se na ovaj način dobija 6-7 l sosa, možete ga čuvati u većoj posudi u frižideru, gde može da stoji i do 20 dana.








Nazad na vrh Ići dole
Enigma

MODERATOR
MODERATOR

avatar

Ženski
Poruka : 55682

Lokacija : misterija

Učlanjen : 29.03.2011


PočaljiNaslov: Re: Sosovi za divljač   Sre 24 Jul - 19:13


Lovački sos



Sastojci:

100 g šampinjona,
1 glavica crnog luka,
50 ml slatke pavlake,
1 kašika gustina,
60 ml supe,
3 kašike ulja,
peršun,
biber,
so.

Priprema:

Čistom vlažnom krpom obrisati šampinjone, pa narezati na tanke kriške.

Zagrejati ulje i dodati sitno iseckan crni luk i pripremljene šampinjone. Dinstati dok ne ispari tečnost koju su pustile pečurke. Preliti supom i pavlakom, pa ponovo dinstati dok ne ispari tečnost.

Gustin razmutiti u malo mlake vode i sipati na pečurke. Prokuvati da se formira sos. Posoliti, pobiberiti i dodati iseckan peršunov list.

Služiti uz pržena mesa, krokete od krompira i salatu








Nazad na vrh Ići dole
 
Sosovi za divljač
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Similar topics
-
» Sosovi za divljač
» Posni sosovi
» Sosovi za roštilj
» Jela od divljači i vino u savršenoj kombinaciji
» Miks od divljači
Strana 1 od 1

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Haoss Forum :: Uradi sam :: Kulinarstvo :: Sosovi, prelivi i namazi-